• 1
  • #1
Автор: ЩиБорщи
Название: Классические супы (2019)


Этот курс про техники варки любого бульона, работы с овощами и приготовление любого супа.
За 3 недели научим готовить все основные супы, 3 вида бульонов и 6 рецептов супов.

  • Неделя 1.
Прозрачные супы
ТЕОРИЯ
Какие разновидности супов бывают и в чем отличие;
Разновидности бульонов и когда какие варят;
Технология варки бульонов;
Раскладка по варке любого типа бульона;
Пропорции ингредиентов в разных бульонах;
Правила добавления круп;

ПРАКТИКА
Разделка целиковой курицы для супа;
Куриный бульон;
Куриный суп с картофельными кнедлями с куриной заправкой;
Куриный суп с куриными кнедлями и соево-имбирной заправкой;

  • Неделя 2.
Супы пюре и крем супы
ТЕОРИЯ
Технология приготовления супов-пюре и крем супов;
Что такое база в супах пюре;
Классические сочетания в супах пюре;
Основные специи и травы: куда подходят и как применять комбинации;
Правила работы с овощами.

ПРАКТИКА
Овощной бульон;
Суп-пюре из тыквы;
Крем-суп из шампиньонов;

  • Неделя 3.
Заправочные супы
ТЕОРИЯ
Технология приготовления заправочных супов;
Техника варки супа за 15 минут;
Специфика варки рыбных супов.

ПРАКТИКА
Говяжий бульон;
Разделка рыбы для бульона;
Рыбный бульон;
Солянка мясная;
Риболлита;
Средиземноморский суп.

Подробнее:
Авторизуйтесь, чтобы посмотреть скрытый контент.

Скачать:
Авторизуйтесь, чтобы посмотреть скрытый контент.
 
Последнее редактирование модератором:

Отзывов в теме: 1

Helga55
Helga55
Премиум
badge badge
Регистрация
01/03/2020
Сообщения
3
Репутация
2
Спасибо огромное!
 
Naviniya
Naviniya
Премиум
badge badge badge badge
Регистрация
14/11/2018
Сообщения
134
Репутация
64
Большое спасибо!!
 
yanacamomile
yanacamomile
Премиум
badge badge badge badge
Регистрация
24/11/2020
Сообщения
28
Репутация
23
Суперкурс!Повар реально профи!
 

Создайте учетную запись или войдите, чтобы комментировать или скачивать материалы!

У вас должна быть учетная запись, чтобы оставлять комментарии

Зарегистрироваться

Создайте учетную запись. Это просто!

Авторизоваться

У вас уже есть аккаунт? Войдите здесь.

Последние темы автора

Алан-э-Дейл
Ответы
5
Просмотры
7K
meow_meow
Алан-э-Дейл
Ответы
1
Просмотры
10K
VIT1103
VIT1103
Алан-э-Дейл
Ответы
2
Просмотры
4K
Captain Sparrow
Captain Sparrow
Алан-э-Дейл
Ответы
3
Просмотры
8K
Lora81
Lora81

Похожие темы

Алан-э-Дейл
Ответы
8
Просмотры
3K
Els i El
Копостник
Ответы
2
Просмотры
2K
Naviniya
Naviniya
Брат Тук
Ответы
8
Просмотры
1K
Хелга
Хелга
Малыш Джон
Ответы
2
Просмотры
3K
Дамира
Брат Тук
Ответы
0
Просмотры
646
Брат Тук
Брат Тук
Копостник
Ответы
6
Просмотры
1K
Хелга
Хелга
Алан-э-Дейл
Ответы
0
Просмотры
3K
2121
2121
Алан-э-Дейл
Ответы
6
Просмотры
4K
Els i El
Сверху Снизу