Десерты [Андрей Канакин, Владислав Панченко] Нарезные конфеты и трюфели (2019)

[Малыш Джон]

Автор: Андрей Канакин, Владислав Панченко
Название: Нарезные конфеты и трюфели (2019)

Описание:

Нарезные конфеты

1. Трио банан (банановый мармелад, банановый ганаш, пралине пекан)
2. Кофе - пралине (кофейный ганаш, пралине пекан-кофе)
3. Марципан - малина (марципан собственного приготовления, малиновый ганаш)
4. Смородина-лимон-карамель (Мармелад смородина, карамельно-лимонный ганаш)

Трюфели

1. Апельсин - куантро
2. Чайный трюфель с сухофруктами
3. Взбитый карамельный трюфель


Программа вебинара:

1. Изготовление 7 рецептов + 10 рецептов бонусом!
   начиная от приготовления начинок (ганаш, пралине,мармелад и тд.)
   и заканчивая глазировкой конфет
2. Разбор технологии приготовления нарезных конфет.
   Подготовка рамок для ганашей, как правильно выкладывать начинки разного типа.
3. Подготовка и нарезка ганаша.
4. Ручная глазировка конфет.
5. Разбор ошибок и проблем в процессе приготовления и глазировки.
6. Презентация по необходимому оборудованию.
   Какое и где купить.
7. Презентация о составе ганаша, об ингредиентах в начинке для нарезной конфеты.
   Их соотношении и составе этих ингредиентов на основе спецификации.
8. Более 10 дизайнов конфет и трюфелей.
9. Разбор рецепта на примере программы для создания ганашей Ganache Solution.
   Пример создания ганаша на основе данных таблиц из презентации.

Подробнее:

Скачать:

 

[taki1488]

Это балдёж?
Найти качественные рецепты реально сложно, но тут все как надо. Класс!

 

[Хелга]

Спасибо. Трюфели просто шикарны, по предложенным рецептам.

 

[Amfitrita]

Очень понравился курс. Покупала уже несколько курсов у самих ребят. Теория очень интересная, хорошо преподнесена. Все рецепты купленные у них всегда рабочие. Это заметно уже на стадии пробивания ганаша. Отличный курс, дополнивший мою коллекцию нарезных и трюфелей. Очень хотелось бы и другие курсы этих ребят.

 

[helen123456]

спасибо!

 

[margomitsul]

Спасибо

 

[Добряна]

Спасибо!